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中央厨房(工厂)营建手册--装修规范
点击次数:43 发布时间:2018-10-09

一、 中央厨房(工厂)装修标准
(一)土建部分
第一类顶部装修:内墙乳胶漆顶
工艺流程:
清理墙面
刷第一遍乳胶漆刮腻子修补墙面刷第二遍乳胶漆刷第三遍乳胶漆。
应注意的质量问题:墙面一定要清理干净,不得有油污等。腻子使用耐水腻子,比例为: 聚醋酸乙烯乳液:水泥:水=1:5:1。
第二类顶部装修:轻钢龙骨吊顶
应注意的质量问题:依据镀锌板规格,副龙骨间距以500*500为宜。铆钉间距为150。吊顶一定要水平,以免镀锌板表层结露后流坠,镀锌板分块间隙缝一定要直,避免副龙骨直接暴露在外而生锈。
(二)墙面装修
目前墙面装修可采用152*152白瓷砖铺贴。
应注意的质量问题:墙面铺贴平整,不得错贴,以免积累油渍。基层处理干净,各粘结层粘结强度要高,墙面不得空鼓,以免瓷砖脱落。墙砖勾缝后应及时檫净沙浆以及其他工种污染物,以免日后清理不净。
(三)地面装修
地面装修目前使用的材料有如下几种:50*200劈开砖、100*100广场砖、300*300红色通体砖三种。目前主要使用劈开砖和粉色通体砖两种。
1)基层处理
2)吊垂直、套方、找规矩
3)抹底层砂浆
4)贴灰饼
5)弹线分格
6)镶贴面砖
7)浸砖
8)排砖
9)面砖勾缝与擦缝
10)弹线
11)安装主龙骨吊杆
12)安装副龙骨
13)安装主龙骨
14)刷防锈漆
15)预留检修口和风口
16)裁切镀锌板用铆钉钉
(四)工艺流程
应注意的质量问题:

应尽量避免交叉污染,严防污损砖表层。
勾缝时水泥要严实,防止缝灰结合不牢,最后导致砖缝水泥不匀,藏污纳垢。
地面坡度正确,水直接流向明沟,无积水、泛水现象。
严禁地砖与基层空鼓,以免地砖松动脱落。
严禁接缝高低不平、缝子宽窄不匀。
(五) 上、下水部分
1、下水:
除凉菜间外所有区域都做明沟。内贴白色瓷砖。上口角铁包边铁篦子,横竖交汇处都要做水井,深度至少为20公分。主明沟与下水道连接至少采用DN150PVC暗管,加地漏。室内主明沟通室外隔油池,沟与池的连接用DN300铸铁管。
隔油池做法参见91SB4(排水工程)隔油池项。
2、上水:
所有中央厨房(工厂)主管道都做暗管,到设备处暂留20公分高6分水管即可。
(六) 中央厨房(工厂)电气工程
1.中央厨房(工厂)电气工程设计依据(有关设计规范)
1)《民用建筑电气设计规程》JGJ/T16-92
准备工作:弹线,刷水泥浆结合层,铺干性水泥砂浆,铺地砖,勾缝、清理。
2)《民用建筑照明设计标准》GBJ133-90
3)《低压配电设计规范》GB50054-95
4)《等电位联接》97SD567
5)《建筑设计防火规范》GBJ16-87
6)《电气安装工程施工图集(增订本)》92BQ《建筑电气通用图集》
2.所有中央厨房(工厂)开关、插座、配电箱必须安装防水。
3.到主炉鼓风机电线用高温线。
4.电管墙处做暗管、顶部做明管。
5.配电室要求安装防爆灯,照明开关在门外控制。
6.仓库可采用36W日光灯,照明及排气扇开关在门外控制。
7.煤气室要求安装防爆灯,照明开关在门外控制。
8.卫生间:要求照明开关在门外控制。
9.如有鱼池增氧机,插座要求装在距地1.8米处,使用防水日光灯。
10.热灶区:除照明和冰箱、厨房加工设备用电外,需设置排烟风机电源、油烟进化器电源和油烟灶新风电机电源。排烟、新风和防爆照明灯开关必须做在同一个小配电箱控制。
11.食梯;如有安装餐梯,建议提升能力不小于100公斤。应预留4KW电源。
12.凉菜间:照明双联开关1个,照明消毒组合灯具1套,电冰箱插座若干个。
13.摘菜间:多联开关1个,控制36W普通日光灯。
14.洗碗间:照明多联开关1个,控制36W日光灯。如使用电热水器,需预留相应千瓦动力电源。
15.卫生间:上水暗管敷设。下水管径要求不低于DN150。另可根据餐厅面积设烘手器和皂液器。双联开关2个,分配控制照明与通风扇。直排换气扇2个(男女个1个)。
16.鱼缸:安装上下水及电源。
17.燃气、燃油系统由专业公司完成。
18.中央厨房(工厂)排烟系统由专业公司完成。

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